Шокодел ООО

Рецепт начинки для корпусных конфет «Кокосовая карамель» от sweet_eve_chocolate (https://www.instagram.com/sweet_eve_chocolate/?igshid=1ghge7w87g9j2) Ингредиенты: Белый шоколад- 65 гр. Кокосовые сливки- 145 гр. Сахар- 45 гр. Глюкозный сироп- 20 гр. Способ приготовления: 1. Готовим из сахара и сиропа карамель ー растапливаем до состояния карамели (вязкая консистенция золотистого цвета). 2. Параллельно сливки доводим до кипения. 3. Деглазируем карамель ー частями вливаем смесь сливок и сиропа, тщательно размешиваем, объединяем массы. Варим карамель до 110 градусов. Остужаем до 40 градусов. 4. Шоколад растапливаем до 40 градусов. Вводим карамель. 5. Пробиваем блендером до однородной массы. Блендер держим под углом 45 градусов. 6. Остужаем до 28 градусов, отсаживаем в корпуса. Стабилизируем 12 часов. 7. Срок хранения 30 дней. При температуре 14-16 градусов. Для гармонии вкуса, корпус нужно делать из темного шоколада. Все необходимое для приготовления можно заказать на https://clck.ru/NME2d

Вы готовы? Онлайн мастер-класс уже завтра - 7 мая в 16:00! Шоколадные цветы без использования пластичного шоколада? Да-да, такое возможно, мы даже знаем волшебника, который так умеет! Виктория don_macaronn (https://instagram.com/don_macaronn?igshid=18fzgygv0fic5) расскажет как, на странице нашего Закрытого клуба (https://instagram.com/chocodelclub?igshid=1qnmbahgw11nj!) Что понадобится? ⠀✔ Белый шоколад — 200 грамм ⠀✔ Пластиковая миска ⠀✔ Силиконовая лопатка ⠀✔ Ваши любимые жирорастворимые красители ⠀✔ Молды для лепестков ⠀✔ Фризер переходи по ссылке : https://chocodel.com/catalog/tovar/onlayn_master_klassy_podpiska_na_1_mesyats/ - оформляй подписку! Завтра будем ждать тебя на странице в инстаграм @chocodelclub 🌹

Онлайн мастер-классы. Афиша. ⠀ Майская программа обещает быть 🔥🔥🔥. ⠀ Мы собрали лучших кондитеров и шоколатье, чтобы поделиться самыми крутыми рецептами! ⠀ 🤫 Подписчики, оформившие месячную подписку, получат доступ к секретным промокодам и рецептурам 🌞. С мая 2020 все трансляции мы проводим в новом закрытом аккаунте Инстаграм. Чтобы развивать Клуб и в дальнейшем приглашать мастеров с актуальными темами мы создали новый аккаунт @chocodelclub и ввели формат "Подписка на 1 месяц". Стоимость подписки 500 ₽, оформить можно только на официальном сайте Шокодел — Онлайн мастер-классы. Подписка на 1 месяц. Как оформить подписку? Оформить подписку можно по ссылке: https://chocodel.com/catalog/tovar/onlayn_master_klassy_podpiska_na_1_mesyats/ Оформившие подписку в мае получат приятный бонус, о котором вы узнаете из сегодняшней рассылки 💫. ⠀

Не пропустите все самое важное 一 подпишитесь на рассылку! Совместно с нашими партнерами мы создали для вас Закрытый клуб Шокодел @chocodel_club_! Лучшие в своем деле кондитеры делятся в прямом эфире любимыми рецептами. Своим опытом уже поделились Анна Скворцова, Екатерина Изварина, Анастасия Казанская, Ирина Лямина, Марина Осадченко. Впереди вас ждут мастер-классы от Домашней Кондитерской Aster, Виктории don_macaron, Ларисы Баранихиной, Юлии Ивановой. Бесплатные трансляции проходят каждую неделю, чтобы не пропустить всю актуальную информацию и доступ к промокодам, предлагаем вам подписаться на рассылку: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSddac5lpDUw_3VNHQTMaSGLtMmSyUraiH9pq74fyTe9TaoTeQ/viewform

Выравнивание торта от [club153226643|Полина Филимонова | Кондитерский блог] Правильное выравнивание может кардинально изменить последующий внешний вид торта. Мы подготовили простые правила, которые помогут получить идеально ровный торт. Следуя им, вы сможете выровнять торт так, что он будет выглядеть эффектно даже с самым простым декором. 1. У вас должна быть ровная основа для выравнивания торта. О том, как собрать торт мы писали в предыдущем посте (https://vk.com/chocodel?w=wall-65957453_1205) 2. Крем для выравнивая должен быть достаточно плотным, «стоять» на лопатке, не должен течь.Только таким кремом можно выровнять торт. Что подойдет в этом случае? Сливочный сыр (Cream cheese) на масле, сливочный сыр на сливках и шоколадный ганаш. 3. Сделайте черновой слой. Обработайте торт тонким слоем крема до основного выравнивания. Это необходимо для того, чтобы не было крошек от бисквита, и финальный слой получился ровным. После этого уберите торт в холодильник минут на 20. 4. С помощью кондитерского мешка нанесите однородный слой крема. 5. Используйте вращающийся столик. Попробуйте новинку от Martelatto ー электрический поворотный стол для торта. С его помощью можно не только облегчить и улучшить процесс выравнивания торта, но и с легкостью декорировать любые кондитерские изделия. Отличительной особенностью столика является возможность задать необходимую скорость вращения, все преимущества смотрите в видео под этим постом. 6. Пользуйтесь кондитерским шпателем и палетой для выравнивания вашего торта. 7. Всегда убирайте излишки, которые остаются на шпателе или палете. Прикасайтесь к торту только идеально чистыми инструментами. 8. Уделяйте внимание углам. Торт смотрится эффектнее с выровненными углами. 9. Если выравнивание торта занимает продолжительное количество времени, убирайте торт в холодильник каждые 10 минут. Помните, идеально выровненный торт ー это 80% успеха внешнего вида вашего изделия. Необходимый инвентарь можно заказать на сайте https://chocodel.com/?utm_source=VKontakte&utm_medium=cpm&utm_campaign=vk-shoponline_29.04

ONLINE-трансляция теоретического Мастер-Класса Марина Осадченко, основательница [club78379341|@chocoschool] 27 апреля провела теоретический мастер-класс «Мифы и тренды веган шоколада и конфет» О чём поговорили? ✔ Тенденции в кондитерском Мире: развитие веган тематики ✔ Какие виды шоколада существуют, что такое ремесленный или живой шоколад? ✔ Можно ли сделать начинки веган такими же вкусными как классика? ✔ Какие альтернативы предлагает веган рынок для шоколатье? ✔ Можно ли использовать синтетические заменители, какие альтернативы привычным сахарам? ✔ Как заменяются компоненты с учетом аллергий и непереносимостей? Дублируем трансляцию в хорошем качестве, сохраняйте себе, чтобы не потерять!

Раз.два.три. ТОРТ! Шокодел снова на связи 👋. На повестке дня рецепт и сборка торта «Фисташка — Малина» от @astercake! Прямой эфир состоится в Instagram — 30 апреля в 16.00. Это уже 7-е мероприятие Закрытого клуба Шокодел. Проводится, бесплатно! В рамках нашего проекта по поддержке кондитеров в условиях самоизоляции 🙌 Присоединяйтесь к нам в Instagram, закупайтесь ингредиентами в [club65957453|Шокодел ☕ Кондитерам и гурманам] и подключайтесь к прямому эфиру, который пройдёт 30 апреля в 16:00! Что понадобится: ✔ Фисташковый бисквит 220гр (4шт) Яйца 180гр Сахар 80гр Пшеничная мука 80гр Фисташковая мука ✔ Малиновая начинка 200гр Малина пюре 30гр Сахар 2,5гр Пектин NH ✔ Фисташковый мусс (14см) 30гр Молоко 30гр Сливки (1) 20гр Желтки 10гр Сахар 30гр Белый шоколад 20гр Фисташковая паста 3гр Желатин 100гр Сливки (2) ✔ Фисташковый ганаш 50гр Фисташковая паста 75гр Белый шоколад Velvet 125гр Сливки 33% Условия участия в Instagram: 1. Подписаться на аккаунт [club65957453|@chocodel] и @astercake 2. Оставить заявку на подписку в @chocodel_club_ 3. Сделать репост этой записи к себе в stories 4. Написать в комментариях к этому посту ваш любимый вкус ганаша! Пожалуйста, обращайте внимание на то, чтобы ваш аккаунт был открыт 🤗 Все необходимое заказывайте на нашем сайте https://chocodel.com/?utm_source=VKontakte&utm_medium=cpm&utm_campaign=vk-shoponline_28.04

Сборка торта с идеально ровным разрезом. У вас уже готов бисквит и есть начинка. Осталось соединить всё в единый торт. Сегодня расскажем методологию сборки от [club153226643|Полина Филимонова | Кондитерский блог]: как действовать, чтобы торт был ровным, а разрез идеальным. Для сборки понадобится: 1) Бисквит, крем (крем должен быть плотным и «стоять» на лопатке), сироп и прослойка. 2) Электрический Вращающийся столик. 3) Подложка 4) Палета 5) Ацетатная пленка 6) Кольцо Сборка: 1) Смазываем подложку небольшим количеством крема. Это нужно для того, чтобы бисквит приклеился к подложке и не съезжал. 2) Кладем первый бисквит строго по центру, немного придавливая. 3) Пропитываем сиропом корж ложкой или кисточкой. 4) В кондитерский мешок перекладываем крем. 5) Делаем на торте кольцо из крема. На электрическом столике можно задать необходимую скорость для того, чтобы максимально облегчить и улучшить процесс сборки. 6) В середину выкладываем начинку и разравниваем ее по поверхности. 7) Закрываем начинку слоем крема круговыми движениями от края переходя постепенно к центру. 8) Разравниваем верхний слой палетой. 9) Для того, чтобы торт получился идеально ровным лучше всего использовать кольцо и ацетатную ленту. Обворачиваем торт ацетатной лентой и сверху надеваем кольцо по диаметру вашего бисквита. 10) Кладем следующий корж на крем, слегка прижимая. Снова пропитываем корж сиропом. Повторяем пункт 5 и 6. Если средний слой будет без начинки, то просто разравниваем крем палетой. Повторяем этот пункт необходимое количество раз. 11) Далее накрываем все последним бисквитом, корочкой вверх. Пропитываем верхний корж сиропом. 12) После сборки обязательно нужно поставить торт в холодильник, чтобы он настоялся. 13) После того, как торт постоял в холодильнике, снимаем кольцо и убираем пленку. Торт получается ровным, без наклона и является идеальной основой для выравнивания кремом. Но об этом в следующем посте! Необходимый инвентарь для сборки можно приобрести на нашем сайте https://chocodel.com/catalog/instrumentariy_konditera/

Украшение свадебного торта. Цветок из изомальта. Свадебный торт ー это немаловажная составляющая семейного торжества. Молодоженам нужно определится с массой изделия, составом кондитерского шедевра и, конечно, с его оформлением и декоративными элементами. В качестве декора свадебного торта идеально подойдет цветок из изомальта от Наринэ Шахраманян (https://www.instagram.com/by_narine_/) Для изготовления цветка нам понадобится: Изомальт ー 50-60 гр на один цветок Силиконовый коврик Нож для выравнивания формы лепестков Металлическое кольцо для сборки цветка Гелевый водорастворимый краситель Способ изготовления: 1. Изомальт растопить на сильном огне. Доводим до кипения и после этого кипятим еще 15 секунд. Снимаем с огня и добавляем гелевый водорастворимый краситель. Все перемешиваем. 2. С помощью чайной ложки выливаем на силиконовый коврик небольшие продолговатые капли, толщиною 1-2 мм. Основание лепестка делаем потолще, а к верху немного сужаем. Это лепестки будущего цветка. Лепестки делаем трех разных размеров ー маленькие, большие и средние. 3. После того, как вылили все капельки начинаем формировать, с помощью ножа, более правильную и аккуратную форму лепестков. Этим же ножом создаем фактуру на лепестках ー надавливаем по середине и затем от этой середины делаем ровные полосы по правую и левую сторону. 4. Отделяем от коврика лепестки и придаем им нужный изгиб. Сборка цветка: 1. Растопить еще изомальт. 2. Для сборки цветка используем металлическое кольцо диаметром 12 см. Кольцо необходимо, чтобы цветок не лежал на плоской поверхности, а лепестки смотрели наверх. 3. Остывший и более тягучий изомальт вливаем небольшой каплей в середину кольца и начинаем крепить самые крупные лепестки. Обмакиваем в изомальте основание средних лепестков и продолжаем собирать цветок. Маленькие лепестки крепим также, как и средние. Каждый последующий ряд лепестков получается под углом наклона больше, чем предыдущий. Таким образом, самые маленькие лепестки лежат под углом почти 90°. 4. Оставляем на 2-3 минуты до полного застывания изомальта и достаем из формы. 5. Цветок готов! Будьте аккуратны, так как изомальт оставляет ожоги, работайте в перчатках! Изомальт, силиконовый коврик и перчатки можно приобрести на нашем сайте с доставкой на дом! https://chocodel.com/

Мифы и тренды веган шоколада и конфет Кто ещё боится работать с шоколадом без лактозы и сахара? Боитесь, что привычные сочетания потеряют свой вкус, если их представить в веганском прочтении? Тогда Шокодел и Марина Осадченко, основательница [club78379341|@chocoschool] идут к вам! 27 апреля в 15:00 состоится теоретический мастер-класс «Мифы и тренды веган шоколада и конфет» О чём поговорим? ✔ Тенденции в кондитерском Мире: развитие веган тематики ✔ Какие виды шоколада существуют, что такое ремесленный или живой шоколад? ✔ Можно ли сделать начинки веган такими же вкусными как классика? ✔ Какие альтернативы предлагает веган рынок для шоколатье? ✔ Можно ли использовать синтетические заменители, какие альтернативы привычным сахарам? ✔ Как заменяются компоненты с учетом аллергий и непереносимостей? Для того чтобы принять участие: 🌸 подпишитесь на [club65957453|Шокодел ☕ Кондитерам и гурманам]; 🌸 поставьте лайк под этой записью; 🌸 сделайте репост этой записи к себе на стену! В комментариях к посту пишите свой любимый веган-десерт!