Pizzamento

❗️Сегодня (18 мая) неаполитанская пиццерия на Тверской работает до 24:00!

Впервые мы встретились в Италии и, если честно, сначала она завлекла нас своим непривычным внешним видом: некрупная, пышные неровные леопардовые борта, какая-то вроде небрежная, но идеальная в этой своей небрежности. Вкус у неаполитанской пиццы оказался отменным, тесто лёгкое, начинки несложные и изумительные в своих сочетаниях. При более тесном знакомстве оказалось, что дама довольно требовательная: ей нужна мука исключительно из мягких сортов пшеницы (у нас неаполитанская мука Caputo). Она любит, чтобы с тестом работали только руками, да ещё и подождали от 24-х часов, пока оно созреет. Ей нужна моцарелла Fior di latte, хорошие томаты, чтобы не кислили (мы используем итальянские томаты Antonella), дровяная печь и температура от 450 до 500 градусов в ней. Но что не сделаешь ради любви, да? Мы перепробовали разную пиццу на её родине, обучились у неаполитанских мастеров, купили билет в спорт зал, привезли итальянские печи, запаслись дровами и теперь печём леопардовую красотку в Москве. Мнения о её вкусе и внешности, конечно, расходятся. С одной стороны — этот рецепт внесён ЮНЕСКО в список нематериального наследия, а с другой — всегда есть те, кому она кажется слишком горелой или слишком влажной. Но надо обязательно попробовать, вдруг вы тоже влюбитесь в неаполитанскую пиццу? Неаполитанская пиццерия www.pizzamento.ru

Скоро в наших больших пиццериях на Коломенской и на Тверской появится новое летнее предложение! В нём будет холодный крем-суп, салат с печёными овощами и сыром, буррата, запечённая в тесте, пицца-ролл с вяленой говядиной и пицца лестате с нектарином! А ещё новые лимонады и просеко с лаймовым сорбетом, манго-маракуйя  и мандарином. Ждите новостей!

"Ни с чем не сравнимая горгонзола  обрела свое название всего сто лет назад. До этого ее называли «зеленым страккино» или «страккино из Горгонзолы». Официально название сыра было утверждено в 1955 году, когда горгонзолу зарегистрировали как продукт D.O.P. Ныне район производства горгонзолы официально очерчен провинциями Бреша, Бергамо, Комо, Кремона, Кунео, Милан, Новара, Павия, Верчелли и территорией селенья Казале Монферрато в провинции Алессандрия. Для непосвещенных сообщаем: существует две разновидности горгонзолы: Gorgonzola Piccante «пиканте» (сыр плотный и острый) и Gorgonzola Dolce «дольче» (сладковатый с ореховыми нотами в аромате и вкусе). Первый сыроделы именуют «а дуэ пасте» (т.е. сделанный из двух творогов), второй – «а уна паста» («однотворожный»). Творог для «а дуэ пасте», полученный вечером, оставляют подвешенным на ночь, чтобы стекла сыворотка. На следующий день подсушенный творог помещают в форму, перемежая его слоями свежего творога, полученного от утренней дойки. Горгонзола «а уна паста» изготавливается из молока одноразового надоя, которое обычно пастеризуют, а затем добавляют в него сычужные ферменты". Buona Italia, весна 2011. Пицца 4 сыра: моцарелла, таледжио, пармезан, горгонзола, базилик - 470 руб. в неаполитанской пиццерии www.pizzamento.ru   

Если вы частый гость в наших пиццериях на Коломенской и на Тверской, то вы можете подключиться к нашей программе лояльности! Карта программы лояльности предоставляется в электронном виде и хранится в приложении Wallet вашего смартфона (поддерживаются операционные системы  iOS и Android ). Если на вашем Android-устройстве не установлено ни одного Wallet-приложения, то вы можете скачать приложение "WalletPasses" из Google Play. На карте отображаются ваш актуальный бонус  и количество накопленных баллов, которыми вы  можете расплатиться по счёту. При подключении новой карты автоматически устанавливается бонус 3% от суммы счёта, чтобы увеличить бонус до 5%, нужно потратить в  пиццерии  50.000 рублей, чтобы увеличить до 10% - 100.000 рублей. До оплаты счёта необходимо показать карту Pizzamento в приложении Wallet вашего смартфона официанту, карта будет считана специальным сканером, и произойдет накопление или списание баллов. Через 18 часов после оформления новой карты, на неё автоматически начисляются 300 бонусов, которыми можно расплатиться при следующем визите в пиццерию. Если вы хотите присоединиться к программе лояльности, то спросите вашего официанта или заполните форму на сайте www.pizzamento.ru  в соответствующем разделе.

Спасибо Katte1415 за отзыв на Trip Advisor о нашей пиццерии на Коломенской! "Прекрасно! Искали где пообедать после прогулки в Коломенском парке, здесь увидели кучу хороших отзывов, теперь можем присоединиться! Было 9 мая, полная посадка,народу куча, нам повезло, что прям перед нами столик освободился. Тут же пришла официантка с меню, заказали пасту и напитки и буквально через 7-10 минут уже всё принесли! Вкусно, степень альденте идеальная, соус пальчики оближешь. В общем пообедали, расплатились и побежали дальше. Приятное место, взяли на заметку, вернемся!"

Неаполитанская пицца с малиной - 510 рублей в Доставка из наших пиццерий работает через сервисы Яндекс.Еда и Delivery Club. Активные ссылки есть на сайте www.pizzamento.ru. (Радиус доставки примерно 3 км.)

"Неаполитанская пицца — небольшая, пышная, с высокими бортами. В Неаполе ее сжигают в дровяных печах до черноты, а едят в том числе, как и полагается есть лепешку с начинкой, складывая пополам или даже вчетверо. В России такая пицца появилась недавно — рестораторы сомневались, будет ли она вообще у нас востребована. Но оказалось, что только ее и не хватало. Готовят у нас ее тоже в дровяных итальянских печах, но все-таки не до полных углей на бортах, а до легкого леопардового узора". Роман Лошманов. Еда.Ру.

Друзья, к сожалению, мы не работаем сегодня на Тверской! Ждём вас в парках и на Коломенской!

Один из самых частых комментариев гостей, которые ещё не пробовали неаполитанскую пиццу: тесто подгорело и мокрое. Подгорелые неровные высокие леопардовые борта - это верный признак правильной В каждую пиццу добавляется моцарелла Fior di Latte, именно она отдаёт много влаги, поэтому тесто намокает и, если поднять кусок пиццы за край, то вся начинка может вжжжжихххх и съехать. Для удобства мы режем пиццу на 4 части, чтобы было больше шансов удержать всё на месте :) А ещё можно свернуть кусок пиццы в трубочку или вообще её не резать и сложить в Ешьте неаполитанскую пиццу так, как вам удобно, лишь бы было вкусно :)