OBEDBUFET, ресторан быстрого питания

Снижена цена на плов! Самое важное кушанье всей бесконечной Азии - золотистый, рассыпчатый и жирный пилав, с нежной бараниной (уточним для знатоков - мягкими кусочками задней части), с вытопленным курдючным жиром, с луком и чесноком, морковью и барбарисом, зирой и перцем чили, из отборного янтарного риса Лазар. С сегодняшнего дня, он, такой необходимый в муторную морозную зиму, обойдется вам на треть дешевле, если Вы зайдете за ним после шести вечера! (100 рублей вместо прежних 142 рублей за порцию 100 гр.) Самое время испытать чувство, описанное Дмитрием Фурмановым: "Когда мы снова очутились в своем сказочном жилище, немедленно же притащили целую гору некоего жарко дышавшего кушанья. Это был пилав. Мы наелись, признаться, до невменяемости". (информация действительна для ресторанов на Арбате и в Сити)

Толковый словарь "Инновационная деятельность", М.2008 гласит: "Кейтеринг — вид деятельности, при котором ресторанное обслуживание организуется практически в любом месте. Осуществляется в форме банкета, фуршета, шведского стола и т.п. Вам уже стало скучно? Тогда давайте сравним эту статью со статьей "Буфетеринг" из толкового словаря "Галактические неологизмы" М.2888 "Буфетеринг - праздничный пати-фуд формата драг энд дэнс. Вид межгалактических угощений для мыслящих существ и субстанций, c яркой формой и расцветкой, сочным содержанием и высокой энергией. Состоит из юнитов кулинарно готовых к мгновенному употреблению или инстаграмированию. Упакован для экспресс-транспортировки посредством дронов и квантовых порталов, поп-ап возникновения на вечеринках любого формата (пир, пати, гран-при и т.п.). Изобретен в начале XX века в Обедбуфете Москвы". P.S. Для заказа звоните +7 903 963-41-90. Цены на Буфетеринг мы держим относительно невысокими, так как понимаем, что основной его потребитель — молод!

Всех, кто празднует сегодня - с Рождеством! Мы, как Буфет, европейскому Рождеству кое-чем обязаны. Энциклопедия считает, что буфетный стиль сервировки еды распространился из Швеции (почему его до сих пор и называют “шведским столом”). Там же он использовался, в первую очередь, как обычай сервировки стола (сначала с алкогольными напитками, а потом и со всякими прочими яствами) на праздники, и, в первую очередь, Рождественские. Специальном словом шведы и датчане до сих пор обозначают именно рождественский шведский стол. В этом буфете обычно богато представлены рыбные и мясные закуски, запеканки (картофельная с анчоусами, или похожая на пирог со свининой) и заливные (из ветчины и рыбы). В качестве десерта выставляют рисовый пудинг. Отдельно старшая дочь в семье (или старшая дочь хозяина заведения) выносит к столу блюдо со специальными рождественскими шафрановыми пышками (ярко желтыми и в форме буквы S). Все это, традиционно, запивают сладким имбирным пивом. За XX век буфет распространился и в странах, где Рождество не празднуют. Мы в следующем году, помимо прочего, потихоньку будем рассказывать и про разные стили национальных буфетов. А вы в праздники заходите к нам пообедать или, с мороза, испить горячего! Имбирного или не имбирного — решать вам.

Ого, что произошло! При поддержке ресторанного холдинга братьев Васильчуков Restart Brothers наш директор по инновациям Дмитрий Ананьев, в качестве бренд-шефа, и шеф-повар ресторана в Сити Алексей Долгов запустили проект "Еда по подписке". Идея в следующем: начинать рабочий день вечером, ночью готовить деликатесные и изысканные блюда, составлять из них сбалансированные сеты на весь день и ранним утром доставлять их, с пылу с жару, подписчикам. Причем: а) с учетом пищевых предпочтений и ограничений каждого заказчика б) с этикеткой подробно описывающей содержание, общую калорийность и количество белков, жиров, углеводов в каждой коробке в) так, чтобы встроить логистику не только в ваш распорядок, но и быт вашего дома: мы оставим заказ там и так, как вы пожелаете, чтобы не нарушить тишину и привычный уклад домашних Итак: завтрак прибывает уже готовым, надежно упакованный, обед вы забирате с собой в офис, а ужин дождется вашего прихода, и, шеф гарантирует это, вознаградит вас за насыщенный день! В общем, изысканное, вкусное и правильное питание для тех, у кого нет времени готовить. С экспертным подходом к рецептуре и логистике от профессионалов ресторанного рынка. Подписывайтесь на аккаунт "Еда по подписке" в Инстаграме: https://www.instagram.com/edapopodpiske, чтобы следить за ростом меню, появлением новых блюд и сетов, и получать специальные предложения. И, да, приглядите себе пробный сет!

Международный день чая, между прочим, сегодня. Хоть напиток и из Китая родом (там считают, что семенами чайного дерева стали некогда ресницы самого Бодхидхармы), но давно ассимилировался везде. Россия не только не исключение - а одна из самых чайных наций миру известных. Любой европеец дивится тому с каким удовольствием и как часто мы пьем чай. Русское чаепитие - отдельная часть трапезы, с маленьким чайником заварки и большим - кипятка, с обязательным сладким, печеньем, пирожными или тортиками. Русский самовар известен всему миру, а московские чайные столетие-другое назад - были заведениями объединявшими представителей самых разных сословий. Гиляровский вспоминал, что чай в них подавали двух видов "с алимоном" (с лимоном) и "с полотенцем". Второй - это когда к заварочному чайнику предоставляется неограниченное количество кипятка, а на шею клиенту кладется небольшое полотенце, которым он утирает выступивший от обильного чайного возлияния пот. Посетитель считается напившимся чаю, когда полотенце перестанет быть сухим. Но все же, пусть о чае, его важности, магии и силе сегодня скажет китаец. Смотрите как хорошо: «Мы входим в леса нарвать осенних апельсинов, Навещаем реки за весенней рыбой. Рябое яйцо изысканнее изысканных печений. Фрукты радуют больше, чем крабы, В то время, когда ароматный Чай успокаивает шесть страстей И его аромат объемлет девять провинций, Наши жизни мало значимы – мы мирно отдыхаем. Эта земля создана для наслаждения». (Цзю Су)

Накрыть новогоднюю поляну прямо в офисе? Быть мудрым благотворителем и прислать праздничный ужин команде, которой вы помогаете? Отпраздновать еще один Новый Год в гостях у родителей, не заставляя их готовить? Все возможно, все возможно! Представляем с гордостью и трепетом — плоды наших трудов над рецептами традиционной праздничной кухни. Это те блюда, которые стали каноном новогоднего стола, в мастерском исполнении нашего шефа. А еще и изысканные праздничные яства которые украсят стол и в московской пятиэтажке и в рублёвском особняке. Это то, над чем мы готовы работать не только весь сумасшедший декабрь, но и продолжать, когда наступят ваши уютные и сонные предрождественские дни. Вплоть до самого странного национального праздника, среди всех праздников всех народов: Старого Нового Года! Итак, фанфары! Несется русская тройка: Оливье, Мимоза и Шуба. Вплывают европейские гранды: салат Цезарь, креветки в объятьях рукколы, Салат с лососем, грейпфрутом и авокадо и Авокадо-салат с печенью трески. Цветным калейдоскопом застывают выложенные на больших плато Сырные, Рыбные, Мясные и Овощные натюрморты. И с грохотом самоходной русской печи вкатываются главные блюда, грёзы Деда мороза, жаркие мечты его дальних скитаний, радости чревоугодия: Запеченная в специях буженина, Утка с яблоками и брусникой в медовых апельсинах, Цыпленок табака, томленый под спудом со смесью перцев, Баранья Нога в пряностях с розмарином и Лосось в густых сливках с красной икрой!

Сейчас будет длинно. Потому что про науку. (И эксперимент в конце — фотографии для него). У нас есть Буфетеринг. Если кратко - это еда для вечеринок, с фуршетным размером блюд, которую отличает авторский подход повара и к рецептуре, и к дизайну. Она красивая и необычная. Такая… еда эпохи инстаграмм. (Подумали мы. Потому что мы сами, когда на фотографии смотрим, от одного вида испытываем вдохновение и аппетит). Но тут мне (автору этой заметки, Костя меня зовут, очень приятно, будем знакомы) вежливо объясняют: это ты, мол, стоишь глазеешь и слюнные железы у тебя на полную работают, потому что ты эту еду уже ПРОБОВАЛ. А те кто нет, те ничего не поймут, даже страшно им будет, заказывать, например, фиолетовый бургер (там булочка из теста, подкрашенного свекольным соком). Ну это как синее яблоко - не факт, что кто-то вообще отважится попробовать. Ладно, думаю, запилим в инстаграмм конкурс с фотографиями и разыграем три фуршетных сэта в комментах. Пятница, вечеринки. Если я прав, люди так впечатлятся одним только видом, что уж на коммент-то точно сподобятся. Запилили. Правы были коллеги. Из наших десяти тысяч постоянной аудитории проснулось ну может процента три. Тут я признаю свою серость и лезу в научные статьи узнать больше о чувстве вкуса. Выяснилось несколько интересных вещей: - субъективный вкус блюда для человека, складывается не только из сигналов от вкусовых сосочков языка, но и из запаха (это понятно), а также из внешнего вида. - причем, стимулирует немедленное желание попробовать - только запах. Так уж устроила эволюция (или Господь :)), фиксируя блюдо глазами, человек, мгновенно и подсознательно вычисляет, зачем оно ему нужно. Цвет продукта свидетельствует мозгу об определённых содержащихся в нём, веществах. И, в дальнейшем забеге по своим делам, мы присматриваемся к остальной пище, попадающей в поле зрения, чтобы сохранить ее в памяти. А затем, опять же подсознательно, отобрать лучшие варианты, составить себе "сбалансированное" меню и избежать опасных продуктов. - в то время как вкусный запах посылает сигнал "попробуй это немедленно". Это выяснил университет, делавший исследование по запросу суда г.Сан-Франциско. Суд искал доводы за запрет рекламы молока в городе. Тамошний крупный молокозавод придумал расклеивать на остановках автобуса наклейки с сильным запахом печенья, тем самым напоминая американцем заготовить его к приходу Санта-Клауса. Потому что уж молоко то они знают где взять (blink-blink). По результатам разбирательства рекламу молока посредством запаха печенья решено было запретить. И впредь — не допускать. Я-то попробовал этот красный бургер и поэтому у меня слюна и рефлексы Павлова (это не в честь пирожного, а в честь физиолога). А те, кто его не пробовали - могут быть дезориентированы. В одном из экспериментов студентам, давали попробовать газировку, которую они точно знают на вкус, а глазам их показывали при этом, льющуюся газировку другого цвета. Когда их спрашивали что они пьют - подопытные путались и неправильно называли напиток. Но больше всего меня поразило, конечно, что за восприятие каждого из вкусов в нашем мозгу отвечает определенная зона. Даже когда мы собрались-таки уже поесть, и вгрызлись в свой вкуснейший сэндвич — в зависимости от его вкуса у нас возбуждаются разные зоны коры мозга. И они существенно разнесены. Иллюстрация №5 показывает каким участком кортекса мы воспринимаем горечь, а каким - сладость. Также и с остальными вкусами. А раз компоненты вкуса - это деятельность разных участков мозга, то и соотвественно разная еда заставляет мозг работать по разному. Если вы дочитали досюда, значит вы человек сильный духом и вдумчивый. Тогда вы, наверное, согласитесь поучаствовать в эксперименте. Мне нужно, чтобы вы посмотрели на фотографии. На них есть их исходные фотографии наших реальных бургеров, а есть обработанные. Напишите в комменты: а) какие реальные б) какие выглядят вкуснее. Спасибо!

Привет, я — Елена Коликова — стилист-консультант. Людей удивляет, когда обо мне говорят: она учит одеваться. Тем не менее, это так. Подобрать гардероб, выработать стиль, увидеть себя со стороны, понять какая одежда вам идёт. 17 ноября, в полдень, у меня мастер-класс в Москве на Новом Арбате, в белом зале рестомаркета Обед-Буфет. Там я поделюсь цеховыми секретами стилистов и имиджмейкеров. Какой крой одежды подходит к острым чертам лица, а какой — к мягким. Какие вообще бывают типажи внешности и как избежать грубых ошибок в стиле одежды, определив свой (или чей то еще) типаж. Почему одежда является кодом, как он (сознательно и подсознательно) считывается людьми. Как разобраться в этом коде и создать образ, который будет представлять вас в глазах окружающих такой, какой Вы хотите казаться. И как, нечаянно выбрав не то пальто, или не тот костюм, не превратить себя из девушки в тётю. Приходите. 17 ноября. 12:00. Белый зал (слева от входа). Вход свободный.

Еще раз про нашу доставку. Во-первых: она самая быстрая в столице. Если вы находитесь внутри Садового кольца (почти везде, точная карта есть на сайте) мы доставляем заказ за 15 минут! Во-вторых вкус блюд. В борще — капуста хрустящая, свекла и картошка — мягкие, но не разваливающиеся, мясо — нежное, зелень — свежайшая, а пампушки смазаны маслицем. Венская котлета — с золотистой хрустящей корочкой, расплавленным сыром и правильно просоленной ветчиной. Или обжаренная на воке лапша, в которую повар тщательно отмеряет нужную дозу устричного и рыбного соусов, жирных сливок, и добавляет капельку унаги-соуса и щепоточку карри. Или простой, но такой важный за обедом, компот из сухофруктов, в который наш шеф строго-настрого запретил бухать сахар ложками (как это обычно делается у конкурентов), больше, чем следует, для сохранения свежести и кислинки. И многое другое: римские пиццы и американские бургеры, гарниры и салаты, напитки и тортики. В-третьих: скидки при большом (от 1600 р) заказе или оплата комплексными обедами (сэтами). В-четвертых (то же, что "во-первых"): она самая быстрая. Проверяйте, если хотите.

С сегодняшнего дня в ОбедБуфете гастролируют (от слова «гастрономический» конечно-же) Гонконгские вафли. Это, если своими словами, кинг-конговских размеров рулеты, сделанные из мягких сладко-соленых вафель. По форме вафли напоминают тридцать (!) запечённых в один блин пинг-понговых шариков. Гонконг, как известно — мекка уличной кухни. Из-за того, что жилье дорогое и малюсенькое, на острове процветают десятки тысяч забегаловок самых невероятных направлений. Так что и профессионалам-рестораторам, и кулинарам-энтузиастам сам Бог велел побывать там повышения квалификации и подзарядки идеями. В этот раз оттуда йоги-зожевцы Ольга, Михаил и Александр, продававшие смузи и соки на фестивалях хиппи, притащили рецепты вундервафель: - Ланч-Вафля с сыром, ветчиной, томатами, рикоттой и листьями салата - Греческая Вафля с огурцом, помидором, сыром фета, маслинами, оливковым маслом и листьями салата - Сливочно-фруктовая Вафля со взбитыми сливками, киви, бананом и сладким соусом - Вафля Бабл-Гам с мороженным, зефирками и мятой - Вафля Rainbow – мороженное, шоколадное драже M&Ms, топпинг и вафельный рожок. Подождем высказываний едоков и критиков. Интересно сочтут посетители вафли за вкусный обед или за сладкий сахарный нокдаун?