Dereza

Уютный ресторан на Бауманской, открытый в 2020 году подмосковной сырной фермой «Коза Ностра».
Как и положено ресторану при ферме, здесь преобладают продукты собственного производства – многочисленные козьи сыры разной степени выдержки и молочный козленок. С ним готовят эмпанадас, а еще запекают в чугунке с розмарином, чесноком и картофелем.

Коронное блюдо, без сомнения, запеченная в большой сковороде лопатка козленка на двоих. Подают ее с пряными сезонными корнеплодами и наваристым, ароматным бульоном, заслуживающим особого упоминания. Сырам же найдено применение практически в каждом блюде меню – тут и брускетты с шевром и тыквой и «равиоли» из печеной свеклы с мягким козьим сыром и фирменные сырные конфеты. На десерт непременно стоит попробовать домашнее мороженое из козьего молока с кедровыми орехами или медовик с шевром. В винной карте особый реверанс в сторону «темпранильо» и «совиньонов».