"Бардак"

Друг, стены в Бардаке украшены паллетами из настоящего турецкого ковра "килима", который мы привезли из Турции. В переводе с турецкого «килим» — «грубо сделанное одеяло» Он был неотъемлемой частью быта народов Турции и Персии. Килимы издавна плелись вручную и по узорам можно было определить кланы, семьи и племена, религиозные убеждения и даже различные эмоции – счастье, печаль, гнев. Если на ковре был узор в виде алмаза, это означало защиту от сглаза. Две птицы (лицом к лицу) символизировали любовь. Дракон и птица-феникс показывали романтические отношения между людьми. Гранат говорил о богатстве и плодородии, а узор в форме груди на килиме означал, что его владелец хочет вступить в брак. Килимы в современном мире стали цениться еще больше! А многие их даже коллекционируют! После того как Марко Поло посетил Анатолию в конце 13 века, он писал, что именно в этих местах производят самые лучшие и самые красивые в мире ковры великолепных цветов.

Джезва Сezve или как говорят русские "турка" Этот сосуд придумали специально для заваривания кофе! Джезва имеет толстое дно, благодаря которому кофе заваривается медленно и приобретает свой особенный вкус. Джезва обязательно должна быть медной, так как этот материал не позволяет напитку быстро остывать, и кофе будет более насыщенным. Горло у джезвы исторически делали узким, чтобы кофе во время приготовления не проливался на угли - настолько ценным считался этот напиток в султанском дворце! И теперь почти в каждом доме можно найти это нехитрое приспособление! Помни, друг, кофе должен быть черным как ночь и сладким, как поцелуй!

Турецкий чайник Сaydanlik (Чайдалык) - это двойной чайник для заварки чая. Нижнем чайнике находится кипяток, а в верхнем - крепкий заваренный чай С чаепитием в Турции связано множество традиций! К примеру, чай на семейном застолье разливает самый младший. И он он должен помнить какой крепости чай любят его родственники. Поэтому кому-то наливает больше заварки, а кому-то больше кипятка.

Кюнефе (Künefe) - турецкий сладкий пирог с сыром и фисташками! 240 руб Друг, кушай аккуратно! Очень горячий!

Друг, а ты пробовал наш кофе на песке? Кофе на турецком звучит как Kahve Кофе в Турции пьют давно! Первые публичные кофейни появились в Стамбуле в 1564. Для турков кофе - это символ гостеприимства, на котором основаны многие традиции. К примеру, в когда жених приходит свататься в дом к невесте, то она, в качестве экзамена, варит ему крепчайший кофе. А он должен выпить и не поморщиться. Первоначально кофе предназначался лишь для «мыслителей и шахматистов», что говорит об его избранности. А теперь стал народным, сделав весь мир своими почитателями. И хотя открыли кофе не турки, зато именно они научились его бесподобно готовить!

Мэрджимэк (Merci̇mek çorbasi) 260 руб Суп из красной чечевицы и овощей со сливками Если турка спросят, какой самый популярный суп в Турции, он незамедлительно ответит: "мэрджимэк!" Точно также как русский без сомнения скажет: "борщ". «Мать, наливай мэрджимэк» - кричит турок, ударяя по столу после трудного рабочего дня! ̇mek #çorbasi

Турки любят чай также как и русские. Только заваривают его по-своему. Чай в Турции готовят в «semavere», который турки позаимствовали у русских во времена Русско-Турецкой войны. Только турки решили его немного модифицировать, сделав сверху заварочный чайник, где листья чая проходят первичную ферментацию на пару, потом заливаются водой и долго настаиваются. Таким образом, получается необыкновенный чай с превосходным вкусом и насыщенным цветом, а подают его в стакане, который называется.... Бардак! #çay #çaykur

До чего же хороши усы у нашего шеф-повара! Его зовут Йылдыз Осман и он очень вкусно готовит! Приходи и сам поробуй!

Ешкили эзме (Ekśili ezme) - это сыр обжаренный до румяной корочки, помидоры, огурцы, лук и зелень! И всё это заправлено гранатовым соусом!

Приглашаем вас каждые выходные с 12:00 до 15:00 на поздний турецкий завтрак! Это отличный повод собраться всей семьей или с друзьями! В меню мелемен - турецкий омлет или яичница с овощами, традиционный турецкий бублик симит, маслины и оливки, нежная брынза, пряная бастурма, фрукты и сладости! И, конечно же, турецкий кофе и чай! По давней традиции после завтрака обязательно выпивали чашечку турецкого кофе. А турецкое слово kahvalti (завтрак) означает «еда, предшествующая кофе». ı