Гарантия Качества Бизнеса ООО

!ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ! Маникюр вписали в ГОСТ Новый стандарт уточняет требования СанПиНа к организациям, оказывающим парикмахерские и косметические услуги, пояснила «Известиям» председатель комитета «Бытовое обслуживание населения» (разработчик ГОСТа) Татьяна Зворыкина. "В действующих СанПиНах нет требований к квалификации мастеров и к технологии. Сейчас в салонах могут оказаться люди, получившие поверхностное образование. А ведь технологически неправильная работа с ногтями может стать причиной заболевания." Татьяна Зворыкина - председатель комитета «Бытовое обслуживание населения» (разработчик ГОСТа). Она уточнила, что ГОСТ на ногтевой сервис не будет обязательным к исполнению, как и все остальные национальные стандарты. Но те салоны, которые решат по нему работать, смогут привлечь клиентов безопасностью и качеством сервиса. По словам завкафедрой дерматовенерологии и косметологии Центральной государственной медицинской академии управделами президента Ларисы Кругловой, сейчас нередко через маникюрные салоны передаются грибковые заболевания ногтей: "Порой мастер по маникюру и педикюру берется за медицинские проблемы. Например, за работу с изменениями ногтевой пластинки. Пациенту с такими ногтями надо не шеллак наносить, а оказывать медпомощь". По словам врача, посещение маникюрного салона может привести также к гнойным воспалениям околоногтевого ложа. «Многие маникюрщицы сейчас вырезают вросшие ногти, работают с воспалительными процессами, с грибковыми ногтями, — рассказала руководитель одной из московских ногтевых студий Татьяна Карасюк. — Когда мастер опиливает кожу и ногти, риск развития грибковых заболеваний возникает не только для него, но и для клиентов, сидящих за соседними столиками. Новый ГОСТ запрещает это делать». Юрист российского общества защиты прав потребителей «Общественный контроль» Мария Свиридова сообщила, что чаще всего клиенты мастеров ногтевого сервиса жалуются на эстетический результат: "В моей практике много жалоб на последствия маникюра в салонах, которые находятся в проходах торговых центров. В них невозможно поддерживать надлежащее санитарное состояние. Там же зимой ходят люди в верхней одежде и в грязной обуви в считанных сантиметрах от того места, где работают с ногтями. Этого достаточно, чтобы инфекция попала на инструменты и руки". По словам председателя Совета по профессиональным квалификациям индустрии красоты Валерия Горелика, сейчас в ногтевом сервисе нет общего подхода к системе подготовки кадров. «Для этого нужны требования к мастерам. Они как раз указаны в новом ГОСТе. Требование к срокам обучения — не менее 250 часов — совершенно справедливо. Студенты должны изучить санитарию и гигиену, технологию маникюра, профессиональную этику и культуру обслуживания. Профессиональные училища преподают маникюрщицам даже основы экономических знаний. И обязательно должна быть практика», — сказал эксперт. Ранее Роспотребнадзор подготовил памятку для посетителей маникюрных салонов. По ней, в первую очередь, следует обращать внимание на чистоту помещения и оборудования салонов. Согласно памятке, все инструменты перед использованием обязательно должны подвергаться дезинфекции. Оформить сертификат или получить консультацию можно по номеру: +7(904)095-55-49 или на почте gkb@tnk-franch.ru

СПЕЦИАЛЬНАЯ ОЦЕНКА УСЛОВИЙ ТРУДА на выгодных условиях для наших заказчиков! Компания Гарантия Качества Бизнеса теперь является официальным представителем аккредитованного органа и может провести СОУТ в вашей компании! Наши возможности расширились! С 2014 года условия труда на рабочих местах подлежат обязательному контролю. После вступления в силу соответствующего законопроекта специальную оценку условий труда необходимо проводить на любых предприятиях вне зависимости от профиля деятельности. Порядок выполнения мероприятий описан в ФЗ № 426 (принят 28.12.2013 года). Одна из специализаций экспертной лаборатории – это проведение всестороннего анализа среды, который направлен на выявление вредных либо опасных условий на рабочих местах. Мы обладаем достаточным практическим опытом проведения СОУТ на различных предприятиях и предлагаем воспользоваться нашими услугами по самым привлекательным ценам. Наша лаборатория аккредитована и занесена в реестр МинТруда (ст. 21 ФЗ № 426). Сотрудники нашей лаборатории обладают достаточным практическим опытом проведения аттестационных мероприятий и всеми разрешительными документами, согласно регламенту статей 19, 20 и 21 ФЗ «О специальной оценке условий труда». Ответственность Действующее законодательство предусматривает применение административных мер к работодателям, которые не провели СОУТ на своих предприятиях. Физические лица могут быть оштрафованы на сумму 1.000 – 5.000 рублей, а для юридических лиц штраф может составить 30.000 – 40.000 рублей. Также допускается приостановка деятельности предприятия на срок до 90 суток. Данное решение может выноситься государственными надзорными органами. Обычно данная мера воздействия используется в крайних случаях: после того, как к руководству предприятия уже были применены штрафные санкции. Стоимость проведения СОУТ Стоимость проведения СОУТ зависит от ряда факторов, самым значимым из которых является специфика и профиль деятельности аттестуемой организации. Также значение имеет суммарное количество рабочих мест, на базе которых будет производиться исследование. Для получения коммерческого предложения с результатами оценки заказчику необходимо сформировать список рабочих мест, которые подлежат аттестации. Для более подробной информации, пишите на почту gkb@tnk-franch.ru, в теме укажите: СОУТ или по телефону 8 904 095 55 49

ТОВАРЫ НЕ ПО ГОСТу ЛИШАТСЯ ТРАДИЦИОННЫХ НАЗВАНИЙ Минпромторг одобрил тактику борьбы с «фальшивыми» продуктами, которая позволит избавить покупателей от молочного шоколада без молока и цветочного меда без пыльцы В России могут запретить использовать названия продуктов из ГОСТа, если товары не соответствуют этому стандарту. Например, предлагается не писать на этикетке «молочный шоколад», если в продукте нет молока. Такие меры, разработанные Роскачеством, уже сочли целесообразными в Минпромторге и Росстандарте, рассказали «Известиям» в ведомствах. Эксперты отмечают, что воплотить идею в жизнь можно только на уровне Евразийского экономического союза: в едином торговом пространстве работают единые правила. Предложения, ужесточающие требования к маркировке товаров, эксперты автономной некоммерческой организации «Российская система качества» (Роскачество; учреждено правительством РФ) представили на госкомиссии по противодействию нелегальному обороту промышленной продукции и разослали всем заинтересованным ведомствам. В организации «Известиям» пояснили, что сейчас названия продуктов законодательно не защищены, поэтому их легко использовать «не по назначению». Это называется «легальной» фальсификацией. — Например, наши исследования молочного шоколада показали, что значительная доля плиток была выпущена по техническим условиям производителя (ТУ), но в маркировке имела гостированнное наименование «молочный шоколад», — рассказал «Известиям» руководитель Роскачества Максим Протасов. —Фактический же состав таких продуктов разительно отличался от ГОСТа: в нем, например, не было молочных жиров (при нормативе по ГОСТу не менее 2,5%), присутствовали заменители какао-продуктов. То есть за шоколад выдается кондитерская плитка. При этом обвинить производителя в фальсификации невозможно, поскольку обязательные требования по идентификации шоколада техническими регламентами не установлены. Другие яркие примеры «легальной» фальсификации — йодированная соль, выпущенная не по ГОСТу, а по техническим условиям. В одном из образцов оказалось в 80 раз меньше йода, чем у гостовских аналогов. Среди 30 видов «Российских» сыров только семь по составу, рецептурам и вкусовым характеристикам соответствовали традиционному гостовскому сыру. Из 30 видов проверенного кваса в восьми эксперты обнаружили искусственную газацию. В некоторых видах цветочного меда вообще не оказалось пыльцы растений. — Такой вид введения в заблуждение — «легальная» фальсификация — возник по причине отсутствия обязательных требований к идентификации в большинстве категорий товаров. С принятием в 2002 году федерального закона «О техническом регулировании» ГОСТы перестали быть обязательными. А в технические регламенты обязательные идентификационные требования не вошли, — пояснил Максим Протасов. Отсутствие однозначных идентификационных признаков товаров делает невозможным привлечение производителей такой продукции к административной ответственности за введение потребителей в заблуждение. Для решения проблемы Роскачество предлагает внести в технические регламенты (о безопасности продукции легкой промышленности, пищевой, продуктов детского питания) положение о запрете маркировки с использованием тождественных ГОСТам названий. Также, по мнению Роскачества, требуется внести изменения в закон «О защите прав потребителей», установив определение терминов «наименование продукции (товара)», «фантазийное наименование», «фальсификация». Предлагается также установить запрет на использование в наименованиях товаров названий «тождественных или сходных до степени смешения с придуманными традиционными названиями, установленными стандартами». Участники госкомиссии — Минпромторг и Росстандарт — поддержали предложение Роскачества. Эту информацию «Известиям» сообщили пресс-службы ведомств. — Предложение Роскачества о внесении изменений в технические регламенты в части запрета на использование названий, схожих с «гостированными», считаем целесообразным, – заявили в Минпромторге. В Росстандарте сообщили, что сейчас перед нашей страной «остро стоит проблема снижения доли контрафактной, фальсифицированной продукции, импортируемой на рынок». — В частности, это связано с пробелами в сфере нормативного правового регулирования, возникающими в результате динамичного развития производства и технологий в рамках межгосударственного взаимодействия. Таким образом, законодательство различных государств (в том числе ЕАЭС. — «Известия») под одним и тем же наименованием зачастую подразумевает продукцию, имеющую принципиально разные технические характеристики и свойства, — отметили в пресс-службе Росстандарта. Производители продуктов сомневаются, что Россия может самостоятельно решить проблему «легальной» фальсификации — меры должны быть одобрены Евразийским экономическим союзом (ЕАЭС). Исполнительный директор Национального союза производителей молока Артем Белов напомнил, что внедрение одной страной собственных требований к товарам запрещают правила организации. — Соответственно, изменения могут быть приняты лишь ЕАЭС при согласии всех сторон, — отметил он. По словам эксперта, к молочной продукции уже действуют требования техрегламента Таможенного союза, который действует на территории государств ЕАЭС. Он запрещает, к примеру, использовать название «сыр» и «сливочное масло» в продуктах с пальмовым маслом или другими растительными жирами (допустимы названия «сырный продукт» и «спред сливочно-растительный»). Поэтому дополнительные требования к молочной продукции избыточны, считает Артем Белов. В Минсельхозе и Роспотребнадзоре воздержались от комментариев.

Самый удобный и доступный банк для организаций, в сравнении с условиями одного из крупных банков. В течение первого месяца работы убедились в преимуществах, и полностью перешли на обслуживание в Точке. Компания Гарантия Качества Бизнеса рекомендует Точка банк!

Экологические сертификаты. Требования и запреты В этой статье мы расскажем об основных требованиях и запретах, которые предъявляют сертифицирующие организации производителям натуральной и органической косметики. Запрещено использовать при выращивании растений Генномодифицированные растения и семена в любой форме Исчезающие и редкие растения Химические удобрения Пестициды Гибрициды Фунгициды В производстве запрещены Синтетические красители Синтетические ароматизаторы Синтетические улучшители вкуса Синтетические стабилизаторы Синтетические загустители Радиоактивная стерилизация Ультразвуковая обработка Газация ингредиентов и готовых продуктов Применение фенола Запрещены в качестве ингредиентов Диоксан Парабены Силикон Алюминий Нитрозамины Пропиленгликоль Парафин Винил ацетат Вазелин Минеральные масла Формальдегид Пенообразователи Фталат Триклозан Любые продукты нефтепеработки Лаурилсульфаты натрия Фтористые соединения Аллергены (из списка сертифицирующей организации) Ингредиенты должны происходить из: Возобновляемых природных источников Органических ферм или садов Произрастать в диких условиях в экологически чистых регионах Требование к производству - Производители должны вести документацию в соответствии с определенными требованиями, чтобы сертифицирующие организации могли отследить весь процесс производства: от происхождения ингредиентов до хранения готовой продукции. - Время предоставления такой документации жестко регламентировано, чтобы исключить возможность подготовки подложной документации. - В течение срока хранения косметики не должны образовываться ядовитые соединения путем взаимодействия ингредиентов. - Предоставлять возможность внеплановых проверок на любом этапе, не чиня никаких препятствий контролерам. - Регулярно проходить добровольную проверку. - Указывать на этикетках полный список всех ингредиентов. - Использование энерго- и водосберегающих технологий. - Упаковка должна быть полностью биоразлагаемой в кратчайшие сроки в естественных условиях: бумага, стекло, биопластик, металл. - Производство и формулы косметических средств должно сохранять полезные и лечебные свойства растений. - Запрещено испытывать косметику на животных или поручать такие испытания сторонним организациям. Это, конечно, далеко не полный список требований, а лишь основные. Но уже можно догадаться, что тем производителям, которые обладают эко-сертификатами, приходится нелегко. Поэтому в производстве натуральной и органической косметики очень велика доля ручного труда. Такую косметику можно практически без преувеличения назвать «сделанной вручную». Например, сорняки пропалываются вручную, а борьба с вредными насекомыми ведется при помощи птиц и хищных насекомых, что, безусловно, тоже подразумевает участие человека. Сбор урожая, сортировка и дальнейшая переработка так же производятся вручную. Такие ограничения не могут не сказываться на стоимости органической косметики. Натуральная косметика, как и все натуральное, стоит дорого, но при этом цена на органическую и натуральную косметику не превышает, а в отдельных случаях и уступает цене косметики от премиальных европейских косметических брендов, которые не утруждают себя соответствием строгим требованиям. Экологические сертификаты выдаются не производителю в целом, а на конкретный продукт. Причем ежегодно производитель должен подтверждать свое право на сертификат как плановыми, так и внеплановыми проверками. Проверяется все. От семян, которые были посажены, до методов обработки и удобрения земли, сбор, сортировка, хранение ингредиентов. Переработка должна максимально сохранить полезные качества каждого ингредиента. Выбирая косметическую продукцию с эко-сертификатом, Вы можете быть уверены, что она соответствует всем перечисленным выше требованиям. Такая косметика не нанесет вреда Вам и вашим близким!

В России начинаются проверки на соответствие продукции ГОСТам С 15 мая 2017 года Росстандарт (находится в ведении Минпромторга России) начинает прием заявок от производителей продукции на участие в государственном проекте по подтверждению соответствия продукции требованиям ГОСТов. Теперь только прошедшие испытания компании получат право маркировать свою продукцию знаком национальной системы сертификации (знаком НСС) и будут внесены в специальный реестр на сайте Росстандарта. Одновременно по всей стране стартуют проверки товаров, отмеченных знаком ГОСТ. Ревизия продукции будет проводиться на всех стадиях обращения на рынке. В случае выявления недостоверного маркирования ГОСТом производитель будет привлечен к ответственности, согласно законодательству о защите интеллектуальной собственности, которым предусмотрена не только административная, но и уголовная ответственность в случае неоднократных нарушений. Кроме того, за введение потребителей в заблуждение о потребительских свойствах и качестве продукции (в том числе, о соответствии требованиям ГОСТ) может быть наложен административный штраф размером до 500 тысяч рублей. Проект «Национальная система сертификации» был одобрен к запуску в «пилотном» режиме в конце прошлого года Государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции (ее возглавляет глава Минпромторга России Денис Мантуров). В рамках тестовой фазы в 2017 году предстоит отработать механизмы его реализации с привлечением испытательных лабораторий и органов по сертификации государственных региональных центров стандартизации, метрологии и испытаний (подведомственных организаций - ЦСМ Росстандарта). Семь пилотных регионов, в которых апробируется проект - Нижегородская, Кировская, Оренбургская, Волгоградская, Омская, Свердловская области и Республика Крым. В следующем году национальная система сертификации начнет действовать по всей стране.

На сегодняшний день в нашей стране существуют 2 вида стандартов на производство продукции: ГОСТ и ТУ. ГОСТ - это государственный стандарт, который формулирует требования государства к качеству продукции. Система ГОСТов была разработана и запущена еще в СССР. Цель ГОСТов - строго регламентировать производство товаров: качество и типы сырья, его происхождение, процесс и условия производства, условия и режим хранения, фасовка и маркировка, транспортировка товара, - весь путь, который проделывает товар на пути превращения из сырья в готовый продукт. ТУ – это условия по качеству и составу товара, которые производитель самостоятельно составил на свою продукцию. Производитель может так же зарегистрировать ТУ на свою организацию. Это позволяет избежать копирования регистрационных данных конкурентами. Для оформления ТУ, пишите на почту gkb@tnk-franch.ru Консультации по телефону 8(904)095 55 40

⚠Важная информация⚠ РОССТАНДАРТ ИЗМЕНИТ ПОРЯДОК ПРОВЕРКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ Все производители и поставщики, которые хотят ставить знак ГОСТ на свой товар, будут обязаны дать согласие на внезапные проверки своей продукции в лабораториях Национальной системы сертификации (НСС). Об этом рассказал руководитель Росстандарта Алексей Абрамов в интервью "Российской газете". Компании, которые не согласятся на такие жесткие условия, должны будут знак ГОСТ с упаковки убрать как ненадлежащую рекламу. Росстандарт также проведет "расчистку" добровольных систем сертификации. Сейчас их 1,3 тысячи, но это число сократится как минимум вдвое. Оставшимся можно доверять. ❓Алексей Владимирович, как будет выглядеть новая система контроля качества? ✅Алексей Абрамов: Для испытаний промаркированная ГОСТом продукция может быть отобрана в любой момент, как с конвейера, так и со склада или с полки магазина. Ограничения на проверки в этом случае действовать не будут. Росстандарт будет гарантировать качество товара, за который производитель поручился знаком ГОСТа, в течение всего периода оборота на рынке. Это поддержит добросовестных производителей и поставщиков качественной продукции и ударит по распространителям контрафакта. ❓Что для этого надо изменить? ✅Алексей Абрамов: В законе о стандартизации закреплено, что ГОСТы становятся обязательными для продукции, которая заявляется на соответствующие стандарты, но при этом не прописано, как и где она должна проходить процедуру подтверждения соответствия. Этот пробел мы намерены устранить. Национальная система сертификации, которая создана как одна из добровольных, получит статус государственной инфраструктуры тестирования и подтверждения соответствия требованиям национальных стандартов. Рассчитываем, что соответствующие поправки в законодательство о техническом регулировании и о стандартизации будут представлены уже в апреле. Как только они станут законом, все, кто добровольно заявился на ГОСТ, будут обязаны подтверждать его через НСС. Пока, на пилотном этапе, в нее входят только лаборатории Росстандарта, но после 2018 года мы рассмотрим возможность участия в ней и других крупных игроков, которые смогут подтвердить свои компетенции и готовы работать честно, по нашим правилам. ❓Когда начнет действовать новая система? ✅Алексей Абрамов: В мае начнем прием заявок, "заказы" от отдельных производителей мы уже имеем. И первые сертификаты, думаю, выдадим уже в июне. Полностью НСС начнет действовать в пилотном режиме в семи регионах: Нижегородской, Кировской, Оренбургской, Волгоградской, Омской и Свердловской областях, а также в Республике Крым. Посмотрим, как она работает, и при необходимости внесем корректировки перед развертыванием системы в масштабах всей страны. Думаю, со второго полугодия уже будем расширять список лабораторий, участвующих в НСС. ❓Когда будет наведен порядок с добровольной сертификацией, всеми этими "сделано на дому", "экопродуктами" и так далее? ✅Алексей Абрамов: Подчеркну, что мы не против добровольных систем сертификации. Они создаются, чтобы помочь компаниям, потребителям, другим участникам рынка. Для них важно, чтобы товары, работы и услуги соответствовали определенным правилам. Например, есть системы для халяльной продукции, для подтверждения места происхождения продукции. Участники создают их, чтобы у них была доверенная зона общения, в которой они работают по понятным друг для друга правилам. Сегодня такие системы часто создаются просто для отвода глаз, чтобы со ссылкой на регистрацию в Росстандарте штамповать какие-то непонятные документы, которые потом вводят всех в заблуждение. Регистрация уведомительная, количество таких систем неконтролируемо растет, и мы не знаем, что за ними стоит. ❓Но они же именно добровольные, по интересам, какая разница, что за ними стоит? ✅Алексей Абрамов: На самом деле этим могут прикрываться совершенно "левые" схемы, некачественные, а порой контрафактные товары. Это дискредитирует Росстандарт, в целом институт добровольной сертификации. Процедура регистрации должна стать разрешительной - любая заявка на регистрацию добровольной системы будет подвергаться серьезной экспертизе. Заявитель должен доказать, что система нужна, показать, по каким правилам она будет работать, как к ней будут подключаться экспертные организации, лаборатории. И самое главное, на что будет подтверждаться соответствие, то есть те документы, о которых идет речь, - это стандарты корпораций, технические условия. Если речь о национальных стандартах, мы будем возражать против таких систем, поскольку соответствие на ГОСТы должно подтверждаться в НСС. ❓Для перерегистрации будет создан переходный период? ✅Алексей Абрамов: Мне кажется, это самый правильный путь. Естественно, мы против того, чтобы прямо завтра все системы одномоментно стали нелегитимными. Для перерегистрации потребуется подготовка внушительного пакета документов, и у добросовестных владельцев систем добровольной сертификации должно быть время для подготовки к таким процедурам, не менее полугода. А недобросовестных, соответственно, если они ничего не сделают, вычистим из реестра. Кроме того, у Росстандарта должны быть полномочия по мониторингу таких систем, а это предполагает предоставление регулярной, как минимум ежегодной отчетности. Мы должны видеть, сколько они выдали документов, работают ли они по правилам и работают ли вообще. Соответственно, у нас будут основания для их исключения из реестра. Поправки об этом в закон о техрегулировании мы вместе с Минпромторгом планируем предоставить в этом году на рассмотрение правительства. ❓Знаки этих систем будет утверждать Росстандарт? ✅Алексей Абрамов: Мне кажется правильным, что при регистрации систем будут также утверждаться соответствующие знаки. Знаки добровольных систем не должны мимикрировать под знак НСС, чтобы потребители не путались, чтобы не было смешения одних знаков с другими. Это важно и для тех, для кого предназначена добровольная сертификация. Например, чтобы человек точно понимал, что это халяльный продукт, продукция для диабетиков или что-то другое. ❓Планируется ли замена закона о техрегулировании новым базовым законом? ✅Алексей Абрамов: Минпромторг поставил задачу подготовить проект самостоятельного закона "Об оценке соответствия", но решения по основным "болевым" точкам, которые я назвал, будут приняты еще до этого глобального закона. В нем мы предполагаем обновить понятийный аппарат, более четко разграничить полномочия регуляторов, определить права и обязанности участников рынка, прописать все процессуальные правила и санкции к нарушителям. Предложение одобрено Госкомиссией по антиконтрафакту. https://rg.ru/2017/04/11/rosstandart-nachinaet-vnezapnye-proverki-kachestva-tovarov-v-magazinah.html О создании НСС читайте подробнее: https://rg.ru/2016/12/30/v-rossii-sozdana-nacionalnaia-sistema-sertifikacii.html

Ресторанный ликбез: что такое ХАССП и почему он нужен. Все предприятия пищевой промышленности, общественного питания и розничной торговли в соответствии с обязательным требованием Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 3, ст.10,11) с 15 февраля 2015 года должны были в обязательном порядке разработать, внедрить и поддерживать при осуществлении процессов производства (изготовления), хранения, реализации, перевозки продуктов питания процедуры, основанные на принципах ХАССП. НА КОГО РАСПРОСТРАНЯЮТСЯ ТРЕБОВАНИЯ? - На предприятия пищевой промышленности; - На предприятия общественного питания (рестораны, кафе, пиццерии, закусочные, буфеты, пищеблоки при дошкольных, школьных учреждениях, пищеблоки при исправительных учреждениях, больницах, санаториях, лагерях и т.д.).; - На розничную торговлю; - На предприятия, производящие упаковочные материалы для пищевой продукции. Что такое ХАССП? ХАССП – это базовая система управления пищевой безопасности продукции по всей цепи ее производства от начального сырьевого сегмента до момента попадания к потребителю. Соответственно данная цепь (от поля до тарелки) включает в себя как вся производственную, так и логистическую цепь. Все участники данной цепи должны руководствоваться принципами НАССР ( ХАССП) при осуществлении своей деятельности. Данное условие указано в статье 10 технического регламента таможенного союза о безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) Так же требование ТР ТС распространяется и на представителей общественного питания. Сама система менеджмента в общепите по структуре схожа с системами пищевых производств на фабриках и комбинатах, но и в то же время имеет свои нюансы. И эта система более динамична в своем развитии во времени. Причиной динамики служат периодическое обновление ассортимента продукции и и как следствие смена разнообразия сырья ( сезонные блюда, например), что влечет за собой изменениями в процессах технологий производства и увеличение разнообразия процессов. В настоящее время ХАССП в общественном питании является эталоном управления, а также основным инструментом в обеспечении безопасности пищевой продукции. Традиционно система менеджмента пищевой безопасности в общественном питании основывается на выявлении критических контрольных точек в целях максимально предотвратить все возможные риски, определения их пределов и постоянному контролю. Все вероятные риски, естественно, свести «на ноль» невозможно, соответственно цель системы менеджмента – снизить до разумных пределов риски, избежать которых не представляется возможным. Для выявления рисков, определения степени их опасности и обозначения пределов в сфере общественного питания необходимо провести ряд аналитических действий. Это достаточно трудоемкий процесс требующий особого внимания, знаний и навыков. Учитываются 3 фактора потенциального загрязнения : физический, химический и биологический. По вопросам внедрения системы ХАССП на производство и оформления сертификата ISO 22000:2005 обращайтесь тел.: 8904 095 55 49