"La Ferme"

ПРИПРАВленные факты Первые упоминания о пряностях были зафиксированы около пяти тысячи лет назад еще в древнейших цивилизациях Востока. В средние века цены на специи были гораздо выше, чем сейчас. Например, 100 г мускатного ореха можно было приравнять к стоимости 7 быков. Цена перца была та же, что и у золота. За подделку шафрана карали смертной казнью, а корица считалась лучшим даром, который можно было преподнести королю. В наше время пряности и специи доступны любому потребителю и купить нужный продукт не составляет труда. Но есть у таких знакомых продуктов несколько секретов, о которых быть может Вы и не догадывались. Предлагаем ознакомиться с ними ниже и взглянуть на привычные ингредиенты по-новому: 🔹   Лавровый лист очень популярен в качестве приправы. Благодаря эфирным маслам, которые в нем содержатся и оказывают щадящее действие на пищеварительный тракт, лавровый лист разрешают добавлять в блюда, даже если показана диета для лечения заболеваний кишечника и гастрита. Но не все знают, что лавровый лист также используют, как сырье для производства камфорного спирта. 🔹    Сушеная и свежая мята, помимо ароматной добавки к чаю может стать отличной приправой к рыбе, мясу и даже овощным салатам. 🔹    Пряная и острая пища вызывает выделение эндорфинов за счет раздражения нервных окончаний. Гормоны радости выделяются в качестве болеутоляющего для того чтобы успокоить обожженный язык, но действуют на весь организм в целом, вызывая прилив хорошего настроения. 🔹    Для того чтобы многократно раскрыть вкус и аромат пряностей, жители Индии обжаривают их. Такая смесь поджаренных специй называется «масала» 🔹    Гвоздика – это засушенные бутоны гвоздичного дерева. Они богаты маслом, которое содержит в себе жирные кислоты Омега-3, улучшает пищеварение и обладает антисептическими свойствами. 🔹    Петрушка не только вкусная приправа к салату. Листья петрушки помогают выводить лишнюю жидкость из организма. 🔹    При язвенной болезни желудка не рекомендуется употреблять в пищу соленое и острое. Но придать блюдам приятные пряные нотки без вреда для здоровья помогут фенхель, тмин, шалфей, чабрец и мята перечная.  

Маленький итальянский рис Продолжается Великий пост, идет 5 неделя строгого воздержания от пищи животного происхождения. Стоит напомнить, что в кафе «La Ferme» действует особое меню, которое поможет Вам не только вкусно и плотно перекусить, но и разнообразить свое питание и при этом не оскоромиться (не нарушить пост). Овощное ризотто с грибами – это блюдо, которое наряду с пиццей и пастой является кулинарной визитной карточкой Италии. Однако, его можно отнести к блюдам высокой кухни. В переводе с итальянского ризотто означает «маленький рис». Собственно, готовится блюдо из круглого риса, который тушат при постоянном помешивании на кипящем бульоне (овощном, рыбном, мясном). По мере того, как зернышки риса впитывают в себя жидкость, бульон подливают небольшими порциями. А в конце приготовления добавляют наполнитель по желанию – грибы, овощи, морепродукты или мясо. В кафе «La Ferme» ризотто готовят с овощами и грибами эноки. Это блюдо отлично подойдет для постного стола. Кстати, одна из историй возникновения рецепта ризотто рассказывает о кулинаре с плохой памятью. Он позабыл о том, что поставил варить рисовый суп и вспомнил о нем, лишь когда суп выкипел. Экономный повар решил не выбрасывать испорченный продукт, а подал его к столу. К великой радости, рисовое блюдо в таком виде оказалось вкусным и в последствии получило широкое распространение.  

Дорогие Дамы, искренне поздравляем Вас с самым нежным Праздником Весны!🌷🌷🌷 Желаем Вам солнечных улыбок, радости в душе, любви в сердце и отличного настроения!Будьте счастливы!❤️ ГК "САМСОН"

Вкусно Поститься Некоторые люди, решив поститься считают, что теперь им придется есть очень мало или совсем не вкусно. Сомневаются, а выдержат ли ограниченный рацион и смогут ли при этом чувствовать себя комфортно и не страдать от голодных головокружений. Опытные постящиеся отмечают, что постная еда переваривается активнее и после приема пищи чувство голода наступает быстрее. Тем не менее, поститься – не значит голодать! Существует масса полезных рецептов, которые помогут Вам разнообразить свой рацион и наполнить жизнь гастрономической пользой. А если вы живете в стремительном ритме города и у вас нет времени для приготовления еды, тогда непременно заходите в «La Ferme». В нашем кафе широко представлено постное меню, которое порадует гостей своими вкусовыми качествами и доступностью. Например, сейчас большой популярностью пользуется закуска из запеченной тыквы с хумусом. ✅ Хумус – это продукт, который готовят из нутового пюре (нут - растение из семейства бобовых). Он богат обильным содержанием растительного белка, железа, пищевой клетчатки и ненасыщенных жиров. Закуска из хумуса пришла к нам из стран Ближнего Востока, где подается в качестве отдельного холодного блюда или в виде соуса к лавашу или кукурузным чипсам. Популярны и различные добавки к хумусу в виде петрушки, чеснока, лука, жареного красного перца, жареных помидоров и тыквенного пюре. ✅ Тыква – более привычный для нашей кухни продукт и не менее полезный. Например, в тыкве содержание каротина в пять раз больше, чем в моркови и в три раза больше, чем в говяжьей печени. Поэтому употреблять в пищу данный продукт полезно не только в пост. Все еще сомневаетесь можно ли вкусно поститься? Тогда ждем Вас в «La Ferme»! Часы работы кафе пн-пт: 09:00-23:00, сб-вс: 12:00-23:00.  

Восток по-французски Знаете, какое блюдо занимает 3 место по популярности во Франции? Кускус. Ароматная бисерная крупа, основа рациона в  Марокко, Ливии, Мавритании, Алжире, Тунисе и Западной Сахаре.  Первое письменное упоминание этого блюда датируется 13 веком. Традиционный кускус делают из влажной муки и пшеничной крупы, формируя из них небольшие гранулы и просеивая через сито. Все, что мельче ячеек сита, идет на повторную обработку, а готовые гранулы нужного размера сушат и используют для приготовления. В Алжире, Марокко, Тунисе кускус подают с овощами, приготовленными в остром мясном бульоне, и с тушеным мясом курицы или ягненка, с морепродуктами, в  Ливии - с бараниной. Из кускуса вполне можно делать и сладкие блюда с миндалем, сахаром и корицей. Кускус прекрасно разнообразит постное меню. В кафе La Ferme его подают с овощами и вялеными томатами. Попробуйте!  

Что есть то есть: 7 советов в Великий пост •    Частые приёмы пищи успокаивают организм при перемене рациона. Чтобы не чувствовать голод, желательно есть 4–5 раз в день •    Не забывайте пить не менее 1,5–2 литров жидкости в день. Полезны свежевыжатые соки, негазированная минеральная вода и зелёный чай. •    Соблюдайте баланс: во время поста увеличивается потребление углеводов, избыток которых является одной из основных причин нарушения обмена веществ, повышает чувствительность организма к аллергенам и восприимчивость к инфекционным заболеваниям •    Для пополнения рациона белками годятся креветки, кальмары, соя, гречка, бобовые. Жиры доступны в орехах, рыбе, семечках. Не забывайте про разные виды растительных масел – от оливкового до льняного •    Помните про витамины и микроэлементы. Витамин В12 можно получить из зелени и проросшей пшеницы. Железо есть во фруктах, овощах и крупах. Витамин А содержится в красных и оранжевых овощах и фруктах. Витамин С можно найти в замороженных овощах и фруктах. •    Не покупайте продукты, где много добавок и усилителей вкуса •    Выбирайте вкусные и здоровые блюда из постного меню La Ferme  

Готовить вкусно и разнообразно долгие семь недель Великого Поста не так уж просто.  Но стоит подойти к процессу с увлечением и удовольствием. На завтрак сложно обходиться без привычных бутербродов, яиц и молочных продуктов? Обратите внимание на каши с орехами и свежезамороженными ягодами, витаминные напитки, соки. С обедом проще - постное меню найдется в любимом кафе La Ferme. Здесь можно съесть оливье с королевскими грибами, запеченную тыкву с хумусом, фасолевый крем-суп, овощное ризотто, феттучини с цуккини и вешенками, мильфей из баклажанов и томатов и еще много изысканных, полезных и вкусных блюд На ужин – овощная закуска, картофельные котлеты с овощным салатом, чай с вареньем, постная выпечка, желе, фрукты.  Время поста дарит вам гамму новых вкусовых ощущений. Вы согласны?

Витаминное меню За зиму организм утратил практически все свои защитные силы и нуждается в витаминах. Потому что иммунитет, страдающий от авитаминоза, не справляется с вирусами. К тому же без витаминов нам сильнее хочется есть, что способствуют незапланированным килограммам. Так что сейчас предпочтения стоит отдавать не привычным согревающим сытным блюдам, а витаминным салатам, первым весенним овощам и травам. Свежие салаты насыщают, облегчают работу пищеварительной системы, предоставляют все необходимые витамины и микроэлементы, а заодно и помогают сбросить набранные за зиму килограммы. Например, витаминный салат из капусты с морковью - самый простой выход, когда нужно съесть что-нибудь легкое и полезное. В этих овощах содержится больше витамина С, чем во всех прочих. Шпинат - еще один важный ингредиент витаминных салатов, настоящий кладезь клетчатки, бета-каротина и витаминов группы B. Традиционные и необычные витаминные салаты от La Ferme помогут поддержать иммунитет, подарят заряд бодрости и энергии и, кстати, будут отлично сочетаться с любимыми блюдами из рыбы и мяса.

Просто Пост Начинается Великий Пост. Велик соблазн впасть в уныние: «Как же я проживу без вкусной еды!». Но вряд ли стоит превращать это время в полтора месяца тяжелой и бессмысленной диеты. Лучше думать не о желудке, а о сердце. «Всегда радуйтесь, непрестанно молитесь, за все благодарите» – мудрый совет апостола актуален и в великопостные дни. Причин для уныния тем более нет, так как в кафе La Ferme разработано специальное постное меню. Для тех, кто соблюдает пост.  

Говорим «Масленица» - подразумеваем «блины». В «энциклопедии русской жизни» от великого Пушкина мы можем прочесть яркую характеристику семьи Лариных: «Они хранили в жизни мирной Привычки милой старины: У них на Масленице жирной Водились русские блины…» Однако русские блины – это не привычные нам блинчики. Так назывались гречневые или полугречневые блины. Для того чтобы их испечь, нужно взять по стакану  пшеничной и гречневой муки, одно яйцо, два стакана молока, столовую ложку сахара, 20 г масла, половину чайной ложки сахара, 20 г дрожжей. Сначала готовится дрожжевое тесто - молоко при этом подогревается до 35–40 градусов, в нём растворяются дрожжи. Затем добавляются мука и яйца. Всё перемешивается до однородной массы, потом добавляется растопленное масло. Тесто нужно оставить в тёплом месте на три-четыре часа, а когда оно поднимется, посолить и влить ещё немного молока. Всё перемешать, дать снова подняться. Уже после этого можно выпекать. Если возиться с реконструкцией народной кухни нет времени, оставите свой выбор на авторских рецептах оладий и блинчиков от кафе La Ferme.