Танахическая лоза

Ариэльский университет и ЕНФ-ККЛ возродили библейские сорта винограда.

Еврейский Национальный Фонд – Керен Каемет ле-Исраэль вот уже пять лет финансирует исследования Ариэльского университета о библейских технологиях виноделия. Финансирование проекта обходится в сумму свыше одного миллиона шекелей.

В ходе исследования была собрана база данных по 550 различным сортам винограда, произрастающим в Эрец-Исраэль и пригодным для виноделия. Все эти сорта имеют какие-либо генетические особенности. Потом была составлена карта произрастания этих сортов, чтобы получить более ясную картину, какие сорта сохранились с древних времен и являются автохтонами, а какие были завезены к нам из других мест.

В исторических центрах виноделия в Эрец-Исраэль с исследовательскими целями были разбиты два экспериментальных виноградника: первый на одной из террас Сатафа в Иерусалимских горах, другой – в Самарии.

В результате исследования были отобраны 15 сортов, большинство из которых в наши дни стали дикорастущими. Из них в лаборатории винификации Ариэльского университета было изготовлено вино по технологиям библейского времени. Эти сорта поразили ученых высокой концентрацией полифенолов и антоцианов, что является важнейшими характеристиками для виноделов. Не говоря уже о совершенно особенном аромате.

Был подготовлен еще один участок с виноградниками, где произрастают 60 уникальных сортов винограда, а также производится рассада еще 33 сортов. Два библейских сорта – Джандали и Хамдани – уже внедрены в производство в израильской винной промышленности.

По матерталам: http://www.isrageo.com